Bäcker:in - Vorbereitung auf die Meisterprüfung
Durchgeführt von WIFI Oberösterreich
Beschreibung
Die Meisterprüfung zur Bäckerin ist ein entscheidender Schritt in deiner Karriere, wenn du deine Fähigkeiten und Kenntnisse auf ein neues Level heben möchtest. In diesem Kurs bereiten wir dich umfassend auf die fachlichen Anforderungen der Meisterprüfung vor. Du wirst sowohl theoretisches Wissen als auch praktische Fähigkeiten erlernen, die für die Prüfung und deine zukünftige Karriere als Bäckerin unerlässlich sind. Der Kurs ist so strukturiert, dass du alle relevanten Prüfungsbereiche vertiefen kannst. Dazu gehören Nahrungsmittelchemie, Nährstoffe wie Eiweiß, Fette, Kohlenhydrate, Mineralsalze, Enzyme und Vitamine. Du wirst die chemischen Prozesse, die bei der Herstellung von Backwaren eine Rolle spielen, verstehen und anwenden können. Ein weiterer wichtiger Bestandteil des Kurses ist die Rohstoffkunde. Hier lernst du alles über Getreide, Mahlprodukte, Hefe, Backhilfsmittel und die richtige Verwendung von Wasser und Fertigmehlen. Du wirst die verschiedenen Zutaten kennenlernen und deren Einfluss auf die Qualität der Backerzeugnisse verstehen. In der Fachkunde wirst du die Teiglockerung und Teigbereitung vertiefen. Du wirst den gesamten Backprozess kennenlernen und lernen, wie man Brot und Gebäck beurteilt und lagert. Zudem erhältst du wertvolle Informationen zur Gärunterbrechung und zur Frischhaltung von Backwaren. Auch das Fachrechnen kommt nicht zu kurz. Du wirst die Grundlagen der Kalkulation und Kostenrechnung erlernen, die für die wirtschaftliche Führung einer Bäckerei von Bedeutung sind. Themen wie die Bäckereilohnverrechnung und Kollektivverträge werden ebenfalls behandelt. In Bezug auf die rechtlichen Rahmenbedingungen wirst du dich mit dem Bäckereiarbeitergesetz, Lebensmittelrecht, Hygienevorschriften und dem HACCP-Konzept vertraut machen. Diese Kenntnisse sind unerlässlich, um die gesetzlichen Vorgaben in der Praxis zu erfüllen. Der Kurs bietet dir zudem die Möglichkeit, deine Kenntnisse in der Ernährungsphysiologie zu erweitern. Du wirst lernen, wie die verschiedenen Nährstoffe auf den menschlichen Körper wirken und wie du gesunde Backwaren herstellen kannst. Ein weiteres Highlight des Kurses ist das Thema Dekor- und Schaugebäck. Hier kannst du deine Kreativität ausleben und lernen, wie du ansprechende und verkaufsfördernde Backwaren gestalten kannst. Am Ende des Kurses bist du bestens vorbereitet, um die Meisterprüfung abzulegen und deine Karriere als Bäckerin erfolgreich voranzutreiben. Der Kurs erfordert die Teilnahme an Praxistagen, daher bring bitte deine Berufskleidung mit. Die Meisterprüfung besteht aus mehreren Modulen, darunter praktische, mündliche und schriftliche Prüfungen. Du hast die Möglichkeit, dich zusätzlich auf die Unternehmer- und Ausbilderprüfung vorzubereiten, um deine beruflichen Möglichkeiten zu erweitern. Lass uns gemeinsam an deiner Zukunft arbeiten und die Meisterprüfung mit Bravour bestehen!
Tags
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Kurs Details
Dieser Kurs richtet sich an Bäckerinnen, die bereits ihre Lehrabschlussprüfung erfolgreich absolviert haben und nun ihre Meisterprüfung ablegen möchten. Du bist motiviert, dein Wissen zu vertiefen und deine praktischen Fähigkeiten zu erweitern, um in der Bäckerei-Branche erfolgreich zu sein.
Die Meisterprüfung in der Bäckerei ist ein umfassender Nachweis deiner Fähigkeiten und Kenntnisse in diesem Handwerk. Sie besteht aus mehreren Modulen, die sowohl theoretische als auch praktische Prüfungen umfassen. Ziel der Meisterprüfung ist es, die Qualität der Ausbildung im Bäckerhandwerk zu sichern und die Fachkompetenz der Bäckerinnen und Bäcker zu fördern. Die Prüfung beinhaltet Themen wie Nahrungsmittelchemie, Rohstoffkunde, Fachkunde in der Teigbereitung und rechtliche Vorschriften im Lebensmittelbereich.
- Was sind die Hauptbestandteile von Nahrungsmitteln?
- Erkläre den Prozess der alkoholischen Gärung.
- Welche Rolle spielen Enzyme bei der Teiglockerung?
- Nenne die wichtigsten Rohstoffe für die Brotherstellung.
- Was sind die gesetzlichen Vorschriften im Bäckereihandwerk?
- Wie kalkulierst du die Kosten für ein Backprodukt?
- Was sind die wichtigsten Hygieneregeln in einer Bäckerei?
- Wie beurteilst du die Qualität von Brot und Gebäck?
- Was ist das HACCP-Konzept und warum ist es wichtig?
- Wie kannst du Dekor- und Schaugebäck gestalten?
