Beschreibung
In diesem Kurs entwickelst du deine Kaffeesensorik auf ein professionelles Niveau und lernst, Aromen differenziert wahrzunehmen sowie zu beschreiben. Du wirst in die professionellen Cupping-Techniken eingeführt, die dir neue Perspektiven in der Specialty-Coffee-Branche eröffnen. Der Kurs ist für alle gedacht, die ihre Kaffee-Kompetenz professionalisieren möchten, darunter ambitionierte Home-Baristi und Gastronom:innen mit Fokus auf Kaffee. Voraussetzungen sind keine speziellen Vorkenntnisse, sodass du direkt in die Grundlagen der Kaffeesensorik und Geschmackswahrnehmung eintauchen kannst. Praktische Verkostungsübungen und theoretische Wissensvermittlung unterstützen dich dabei, ein geschultes Geschmacks- und Aromaverständnis zu entwickeln und die Qualität von Kaffee systematisch zu bewerten.
Tags
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Kurs Details
Ambitionierte Home-Baristi Baristas und Baristi Gastronom:innen mit Fokus auf Kaffee Mitarbeiter:innen in Kaffeeröstereien Einkäufer:innen im Kaffeebereich Kaffee-Enthusiast:innen
Der Kurs zur Kaffee Sensorik beschäftigt sich mit der Schulung der Geschmacks- und Aromawahrnehmung von Kaffee. Dabei werden verschiedene Cupping-Methoden vermittelt, um die Qualität und die unterschiedlichen Geschmacksprofile von Kaffees zu bewerten. Die Teilnehmer:innen lernen, wie Herkunft, Verarbeitung und Röstung den Geschmack beeinflussen, und entwickeln ein persönliches Aromavokabular zur präzisen Beschreibung von Kaffees.
- Was sind die grundlegenden Schritte des Cupping?
- Wie beeinflusst die Herkunft den Geschmack von Kaffee?
- Beschreibe den Prozess der Geschmackswahrnehmung bei Kaffee.
- Was sind die wichtigsten Faktoren bei der Qualitätsbewertung von Kaffee?
- Nenne drei Methoden zur systematischen Geschmacksbeschreibung.
- Wie kann man Fehler in der Kaffeequalität erkennen?
- Was ist ein Aromarad und wie wird es verwendet?
- Warum ist es wichtig, ein persönliches Aromavokabular aufzubauen?
