Beschreibung
In diesem Seminar erlernst du die professionelle Zubereitung von Austern, Krebsen und Hummer, angefangen bei der sorgfältigen Vorbereitung bis hin zur perfekten Präsentation. Du entdeckst bewährte Techniken und erfährst, worauf es bei der Auswahl erstklassiger Zutaten ankommt. Zudem erhältst du wertvolle Tipps zu Frischemerkmalen und Qualitätskriterien beim Einkauf. Die praktischen Übungen finden unter fachkundiger Anleitung statt, sodass du deine Fähigkeiten in der Präsentation dieser exklusiven Meeresfrüchte verbessern kannst. Am Ende des Kurses wirst du ein umfassendes Verständnis für die Zubereitung und Präsentation von Meeresfrüchten besitzen.
Tags
#Gastronomie #Präsentation #Kulinarik #Zubereitungstechniken #Qualitätsmerkmale #Meeresfrüchte #Krebs #Hummer #Austern #FrischemerkmaleTermine
Kurs Details
Köchinnen und Köche, die ihr Repertoire erweitern möchten Gastronominnen und Gastronomen, die hochwertige Meeresfrüchte anbieten wollen Kulinarik-Enthusiastinnen und -Enthusiasten mit Interesse an Luxus-Seafood Fischfachhändlerinnen und -händler, die ihr Fachwissen vertiefen möchten
Der Kurs behandelt die Zubereitung und Präsentation von Meeresfrüchten, insbesondere Austern, Krebsen und Hummer. Dabei werden Techniken, Qualitätsmerkmale und Frischemerkmale vermittelt, um eine professionelle Handhabung dieser Produkte zu gewährleisten.
- Was sind die wichtigsten Frischemerkmale beim Einkauf von Austern?
- Nenne mindestens drei Zubereitungstechniken für Hummer.
- Wie kannst du die Präsentation von Meeresfrüchten kreativ gestalten?
- Welche Qualitätskriterien sind bei der Auswahl von Krebsen zu beachten?
- Beschreibe den Prozess der Zubereitung einer Auster.
