Aufbaulehrgang zum/zur diätetisch geschulten Koch/Köchin
Durchgeführt von WIFI Oberösterreich
Beschreibung
In diesem Aufbaulehrgang zum zur diätetisch geschulten KochKöchin vertiefst du deine Fertigkeiten in der Zubereitung von Diätkost. Du erlernst innovative Kochtechniken und die kreative Gestaltung spezifischer Menüs für besondere Ernährungsbedürfnisse. Themen wie allergenarme Küche, ernährungsphysiologisch ausgewogene Mahlzeiten und spezialisierte Diäten für medizinische Zwecke werden behandelt. Der Kurs fördert dein Verständnis für Qualitätsmanagement und Hygiene in der diätetischen Küche, einschließlich der Implementierung von HACCP-Prinzipien. Am Ende des Lehrgangs bist du in der Lage, dein Wissen in der Praxis anzuwenden und kreative Aromen- und Texturkombinationen zu entwickeln.
Tags
#Kreativität #Qualitätsmanagement #Hygiene #Ernährung #Kochtechniken #Ernährungsbedürfnisse #Diätkost #Sous-vide #Diätpläne #MolekularkücheTermine
Kurs Details
Absolventen des Diplomlehrgangs zum zur diätetisch geschulten KochKöchin Absolventen der Ausbildung zum zur geriatrisch geschulten KochKöchin Interessierte an speziellen Diätkostformen und Ernährung Fachkräfte aus dem Gesundheits- und Ernährungsbereich Personen, die ihre kulinarischen Fähigkeiten erweitern möchten.
Der Aufbaulehrgang zum zur diätetisch geschulten KochKöchin konzentriert sich auf die vertiefte Ausbildung in der Zubereitung von Diätkost. Dies umfasst die Anwendung von speziellen Kochtechniken und die Entwicklung individueller Diätpläne, die auf spezielle Ernährungsbedürfnisse und gesundheitliche Anforderungen abgestimmt sind. Der Kurs vermittelt auch Kenntnisse über Qualitätsmanagement und Hygiene, um sicherzustellen, dass die zubereiteten Speisen sowohl gesund als auch schmackhaft sind.
- Was sind die Grundprinzipien der allergenarmen Küche?
- Nenne drei moderne Kochtechniken, die im Lehrgang behandelt werden.
- Wie entwickelst du einen individuellen Diätplan für eine Person mit Stoffwechselstörungen?
- Was sind die HACCP-Prinzipien und warum sind sie wichtig?
- Beschreibe die Rolle von Kreativität in der diätetischen Küche.
- Welche Trends in der diätetischen Küche hast du während des Kurses kennengelernt?
