Beschreibung
Die Ausbildung Cortadora ist der Schlüssel, um in die faszinierende Welt der Schinkenspezialitäten einzutauchen. In diesem einzigartigen viertägigen Kurs lernst Du alles, was Du über die Kunst des Schinkenaufschneidens wissen musst. Der Begriff 'Cortadora' stammt aus Spanien und bezeichnet nicht einfach nur eine Schinkenaufschneiderin, sondern eine wahre Spezialistin oder einen Spezialisten, die/der die Schinkenkultur in all ihren Facetten beherrscht. Dieser Kurs ist nicht nur eine Einführung in die verschiedenen Schinkensorten, sondern auch eine Feier des Schinkens als Delikatesse, die zu jeder Tageszeit und zu jeder Mahlzeit genossen werden kann. Während des Kurses wirst Du in die Theorie und Praxis des Schinkenaufschneidens eingeführt. Du erfährst mehr über die verschiedenen Schinkenspezialitäten der Welt, von den berühmten spanischen Iberico-Schinken bis hin zu regionalen Schinken wie dem Holsteiner Katenschinken aus Deutschland oder dem Parma San Daniele aus Italien. Der Kurs bietet eine ausgewogene Mischung aus theoretischem Wissen und praktischen Fähigkeiten, die Du benötigst, um selbst ein Cortador oder eine Cortadora der Extraklasse zu werden. An Tag eins wirst Du die verschiedenen Schinkenspezialitäten kennenlernen, begleitet von einer kleinen Verkostung. Du wirst die Unterschiede und Besonderheiten der einzelnen Schinkenarten verstehen und lernen, wie man einen ganzen Schlögel richtig präsentiert. Am zweiten Tag findet eine Exkursion statt, die Dir einen praktischen Einblick in die Schinkenproduktion und -verarbeitung gibt. Der dritte Tag widmet sich intensiv dem Arbeitsplatz, dem Schnitt und der Präsentation, sowie einer praktischen Prüfung, in der Du Dein erlerntes Wissen unter Beweis stellen kannst. Am vierten Tag folgt die praktische Prüfung sowie Module zu Kalkulation, Marketing und Netzwerk. Hier wirst Du lernen, wie Du Deine Schinkenprodukte erfolgreich vermarkten und kalkulieren kannst, um in der Gastronomie oder im Catering erfolgreich zu sein. Der Kurs wird von Ronny Paulusch, einem Diplom Fleischsommelier und Maestro-Cortador, geleitet, der als einer der führenden Experten im Bereich der Fleischreifung gilt. Lass Dich von seiner Leidenschaft mitreißen und erhalte am Ende des Kurses Dein WIFI-Zeugnis, das Deine neu erworbenen Fähigkeiten dokumentiert. Um an der praktischen Ausbildung teilnehmen zu können, benötigst Du einen ganzen Rohschinken (5-7 Kilo), der klassisch am Knochen ist. Die Kosten hierfür sind nicht im Kurspreis enthalten, aber sie sind eine lohnende Investition in Deine Zukunft als Schinkenspezialist.
Tags
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Kurs Details
Die Ausbildung Cortadora richtet sich an alle, die eine Leidenschaft für qualitativ hochwertige Fleischprodukte haben. Dazu gehören Fleischerinnen, Gastronomen, Caterer und Personen, die sich im Bereich der Schinkenspezialitäten weiterbilden möchten. Egal, ob Du in der Gastronomie tätig bist oder einfach nur Dein Wissen über Schinken vertiefen möchtest, dieser Kurs bietet Dir wertvolle Einblicke und Fähigkeiten.
Die Ausbildung Cortadora beschäftigt sich mit der Kunst des Schinkenaufschneidens und der Präsentation von Schinkenspezialitäten. Schinken ist nicht nur ein beliebtes Lebensmittel, sondern auch ein kulturelles Produkt, das in vielen Ländern eine lange Tradition hat. Der Kurs vermittelt Dir das nötige Wissen und die praktischen Fähigkeiten, um Schinken professionell zu schneiden, zu präsentieren und zu vermarkten. Außerdem erfährst Du mehr über die verschiedenen Schinkensorten und deren Besonderheiten, was Dir hilft, Deine Kenntnisse in der Gastronomie oder im Catering zu erweitern.
- Was versteht man unter dem Begriff 'Cortadora'?
- Nenne drei verschiedene Schinkenspezialitäten und deren Herkunft.
- Was sind die wichtigsten Schritte beim Schneiden eines Schinkens?
- Welche Marketingstrategien kannst Du für Schinkenprodukte anwenden?
- Erkläre die Unterschiede zwischen Iberico und Knochenschinken.
- Was sind die Voraussetzungen für die praktische Prüfung?
- Wie kalkulierst Du die Kosten für einen Schinkenverkauf?
- Welche Rolle spielt die Präsentation bei der Vermarktung von Schinken?
- Nenne zwei regionale Schinkenspezialitäten aus Deutschland.
- Was sind die wesentlichen Inhalte des Kurses?
