Beschreibung
In diesem umfassenden Kurs über allergene Stoffe erhältst Du alle notwendigen Informationen, um als Expertin oder Experte im Bereich der Allergenkennzeichnung zu agieren. Allergien sind ein zunehmend wichtiges Thema in der Gastronomie, da immer mehr Menschen unter Nahrungsmittelunverträglichkeiten leiden. Seit der Einführung der EU-Verordnung Nr. 1169/2011 sind Gastronomiebetriebe verpflichtet, ihre Gäste über allergene Zutaten zu informieren. Dieses Seminar bietet Dir die Möglichkeit, Dich intensiv mit den rechtlichen Grundlagen, den wissenschaftlichen Aspekten und der praktischen Umsetzung dieser Vorschriften auseinanderzusetzen. Du wirst lernen, welche Allergene besonders häufig vorkommen und wie Du sie in Deinen Speisekarten korrekt kennzeichnen kannst. Darüber hinaus erfährst Du, wie Du Schulungen für Dein Personal durchführen kannst, um sicherzustellen, dass alle Mitarbeiter bestens informiert sind und die gesetzlichen Vorgaben einhalten. Die Trainerin Christine Gemassmer wird Dich durch diesen Prozess begleiten und Dir wertvolle Einblicke in die Praxis geben. Der Kurs umfasst sowohl theoretische als auch praktische Einheiten. Du wirst die Möglichkeit haben, verschiedene gastronomische Angebote zu analysieren und die entsprechenden Zutatenlisten zu erstellen. Zudem wirst Du lernen, wie man Dokumentationslisten führt und praktische Übungen durchführt, um das Gelernte in realen Szenarien anzuwenden. Ein wichtiger Bestandteil des Kurses ist auch das Allergenmanagement. Hierbei geht es darum, wie Du in Deinem Gastronomiebetrieb mit Allergenen umgehen kannst, um das Risiko für Deine Gäste zu minimieren. Du wirst lernen, wie Du eine sichere Umgebung schaffst und Erste Hilfe leisten kannst, falls es zu allergischen Reaktionen kommt. Am Ende des Seminars bist Du nicht nur mit den rechtlichen Anforderungen vertraut, sondern hast auch das nötige Fachwissen, um Deine Mitarbeiter intern zu schulen und somit die Sicherheit in Deinem Betrieb zu erhöhen. Dieser Kurs ist ideal für alle, die im Gastronomiebereich tätig sind und ein tiefes Verständnis für allergene Stoffe und deren Kennzeichnung erlangen möchten.
Tags
#Schulung #Gastronomie #Gesundheit #Erste-Hilfe #Lebensmittelsicherheit #Rechtliche Grundlagen #Küchenmanagement #EU-Verordnung #Allergene #GastronomiebetriebTermine
Kurs Details
Dieser Kurs richtet sich an Gastronomiebetriebe, Küchenleiter, Restaurantbesitzer sowie alle Mitarbeiter, die in der Lebensmittelzubereitung und -verarbeitung tätig sind. Auch Personen, die für die Schulung von Mitarbeitern verantwortlich sind, werden von diesem Seminar profitieren.
Das Thema dieses Kurses sind allergene Stoffe, die bei vielen Menschen Allergien oder Unverträglichkeiten hervorrufen können. Allergien sind überempfindliche Reaktionen des Immunsystems auf bestimmte Substanzen, die in Lebensmitteln enthalten sind. Die korrekte Kennzeichnung dieser Allergene ist seit der EU-Verordnung Nr. 1169/2011 gesetzlich vorgeschrieben, um die Sicherheit der Verbraucher zu gewährleisten. Der Kurs vermittelt nicht nur rechtliche Grundlagen, sondern auch praktische Fähigkeiten zur Umsetzung dieser Vorschriften in der Gastronomie.
- Was sind die Hauptallergene, die in Lebensmitteln vorkommen?
- Welche rechtlichen Grundlagen müssen bei der Kennzeichnung von Allergenen beachtet werden?
- Wie führst Du eine effektive Personalschulung zum Thema Allergene durch?
- Welche Maßnahmen kannst Du ergreifen, um allergische Reaktionen in Deinem Betrieb zu vermeiden?
- Was sind die Unterschiede zwischen Allergien und Unverträglichkeiten?
- Wie dokumentierst Du Zutatenlisten korrekt?
- Welche Rolle spielt das Allergenmanagement in der Gastronomie?
- Wie gehst Du im Falle einer allergischen Reaktion vor?
- Welche Informationen müssen auf der Speisekarte angegeben werden?
- Wie kannst Du Deine Mitarbeiter für das Thema Allergene sensibilisieren?
