Beschreibung
In diesem Kurs für angehende Bäcker:innen erlernst du die wesentlichen Techniken und Abläufe, die in einer Backstube erforderlich sind. Du wirst dich mit der Fachkunde zu Bäckereirohstoffen vertraut machen und die Grundtechniken des Brotbackens erlernen. Zudem stehen gängige Teige und Massen sowie Ofenarbeit auf dem Programm. Der Kurs richtet sich an Quereinsteiger:innen ohne Lehrabschlussprüfung und an Umsteiger:innen, die sich beruflich neu orientieren möchten. Voraussetzung für die Teilnahme ist die Volljährigkeit und ein Deutsch-Niveau von B1.
Tags
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Kurs Details
Quereinsteiger:innen ohne Lehrabschlussprüfung Umsteiger:innen, die sich beruflich verändern möchten
Der Kurs zur Ausbildung als Junior Bäcker:in vermittelt grundlegende Kenntnisse und Fertigkeiten, die für die Arbeit in einer Bäckerei erforderlich sind. Dies umfasst sowohl theoretische Aspekte, wie die Fachkunde zu Bäckereirohstoffen, als auch praktische Techniken, wie das Backen von Brot und die Arbeit mit verschiedenen Teigen.
- Was sind die wichtigsten Handgriffe in der Backstube?
- Nenne die Grundtechniken des Brotbackens.
- Was ist HACCP und warum ist es wichtig?
- Welche gängigen Teige und Massen gibt es?
- Beschreibe den Prozess der Ofenarbeit.
