Ausbildung vegan-vegetarisch geschulte Köchinnen und Köche
Durchgeführt von WIFI Salzburg
Beschreibung
In diesem Kurs lernst du, wie du den Ansprüchen von Gästen gerecht wirst, die vegetarische oder vegane Kost bevorzugen. Du wirst in der Lage sein, gesunde, bunte und ansprechende vegetarische und vegane Gerichte zuzubereiten. Der Kurs bietet dir Einblicke in die ernährungsphysiologischen Grundlagen der pflanzlichen Ernährung und deren Nachhaltigkeit. Darüber hinaus beschäftigst du dich mit umweltfreundlichen Küchenpraktiken, kreativen Einsatzmöglichkeiten von Ersatzprodukten sowie Hygiene und HACCP. Praktische Übungen in der Zubereitung veganer und vegetarischer Menüs sind ebenfalls Bestandteil des Programms.
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Kurs Details
Küchenchefinnen Küchenmeisterinnen Küchenleiterinnen Köchinnen im Gesundheitstourismus Hotellerie Gastronomie Krankenanstalten
Der Kurs zur Ausbildung vegan-vegetarisch geschulter Köchinnen und Köche fokussiert sich auf die Zubereitung und das Verständnis von pflanzlicher Ernährung. Dabei werden die Teilnehmer:innen in die Grundlagen der veganen und vegetarischen Küche eingeführt, um gesunde und ansprechende Gerichte zu kreieren. Nachhaltigkeit und umweltfreundliche Praktiken spielen eine zentrale Rolle, um die Anforderungen einer zunehmend bewussten Klientel zu erfüllen.
- Was sind die ernährungsphysiologischen Grundlagen der veganen Ernährung?
- Nenne drei umweltfreundliche Küchenpraktiken.
- Wie kannst du Ersatzprodukte kreativ in der Küche nutzen?
- Was sind die wichtigsten Hygienevorschriften im Umgang mit pflanzlichen Lebensmitteln?
- Erkläre den Unterschied zwischen veganer und vegetarischer Ernährung.
