Alles aus See & Meer, Fische, Schalen- & Kurstentiere
Durchgeführt von WIFI Salzburg
Beschreibung
In diesem Kurs lernst du die Kunst der Zubereitung von Meeresfrüchten, einschließlich Fischen, Krustentieren und Schalentiere. Du wirst Techniken wie das Filetieren von Fischen, das Entfernen von Schalen bei Krustentieren und das Dämpfen von Muscheln erlernen. Die Zubereitungsmethoden reichen von sanftem Dämpfen bis hin zu knusprigem Braten, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Zudem wirst du erfahren, wie du Schalen für Fonds nutzen kannst, um geschmackvolle Saucen herzustellen. Bitte bringe deine eigene Kochbekleidung und geeignetes Schuhwerk mit.
Tags
#Gastronomie #Kochkurs #Kochen #Kulinarik #Küchentechniken #Fischzubereitung #Meeresfrüchte #Krustentiere #Fischfiletieren #SchalentiereTermine
Kurs Details
Kochbegeisterte Meeresfrüchte-Liebhaber Berufliche Köch:innen Hobbyköch:innen Gastronomie-Studierende
Der Kurs behandelt die verschiedenen Aspekte der Zubereitung von Meeresfrüchten, einschließlich der Verarbeitung von Fischen, Krustentieren und Schalentiere. Dabei werden Techniken zur optimalen Verarbeitung und Zubereitung vermittelt, um Geschmack und Qualität der Zutaten zu bewahren.
- Was sind die Schritte beim Filetieren eines Fisches?
- Wie entfernt man die Schale von einem Hummer?
- Nenne drei Zubereitungsmethoden für Muscheln.
- Was ist der Unterschied zwischen Dämpfen und Braten?
- Warum ist frischer Fisch wichtig für Sashimi?
